La musique live dans les restaurants n’est plus la nécessité qu’elle était jadis avant que les playlists Spotify ne puissent créer une ambiance. Pourtant, quelques restaurants de la région de Charleston perpétuent la tradition, en dépit des coûts supplémentaires que cela pourrait entraîner.
Pour un groupe sélectionné de restaurants de Charleston, il est essentiel pour la marque et pour l’ensemble des clients de faire appel à des musiciens en direct qui se produisent tous les soirs, le week-end ou au moins une nuit par semaine.
Ajout à l'ambiance
Charleston Grill propose de la musique jazz. Andrew Cebulka / Fourni
Pour le Charleston Grill, où le slogan publicitaire du restaurant est "c'est plus qu'un bon repas", le directeur général Mickey Bakst a déclaré que le soft jazz, sept soirs et par semaine, était un élément important de ce "plus". Il considère la musique en direct non pas comme un élément central de l'expérience culinaire mais comme un élément supplémentaire pour améliorer la soirée sans être envahissant.
"Une excellente expérience culinaire va bien au-delà de la bonne cuisine et du bon vin", déclare Bakst. «Il s’agit de créer une ambiance qui rend chaque dîner unique. La musique en direct ajoute une couche de sentiment et d’émotion; elle enflamme vos sens en dehors de la vue et du goût, c’est pourquoi elle est si importante.
Au 5Church Downtown, il y a une nuit de musique par semaine, et la directrice du marketing, Kristen Shaw, a déclaré que les chefs du restaurant associeraient de temps en temps des assiettes partagées avec la musique. Ceci est offert uniquement les nuits où de la musique live est jouée.
"Ça va bien d'avoir de petites bouchées à écouter tout en écoutant de la musique", dit Shaw.
Un musicien serenades dînant au 5Church. À condition de
Chad Elkins, directeur artistique de Dockery's sur Daniel Island, a déclaré que la musique en direct offrait une bande-son pour la conversation à une table bondée et offrait un sujet de discussion.
"En fin de compte, cela vous donne quelque chose sur lequel vous pouvez vous concentrer et profiter quel que soit le type de groupe avec lequel vous êtes", dit Elkins.
Le même groupe d'Atlanta, propriétaire de Dockery's, possède également The Establishment, un restaurant local de Charleston, qui valorise la musique live et le prouve sous la forme d'un pianiste du jeudi au dimanche. Frank Puzzullo, Eric McQuitty et parfois même le maire de Charleston, John Tecklenburg, jouent sur les clés.
"Nous aimons créer un environnement accueillant et cela commence dès l'instant où vous franchissez la porte", a déclaré le directeur général Tim Mogan. "Le son d'un musicien en direct est indéniable. Il crée un lien avec le lieu et l'heure pour une expérience mémorable."
Budgétisation d'artistes
Robbie Madison et Kanika Moore se produisent au Dockery's sur Daniel Island. JB McCabe / Fourni
Pour Allan Vandall, propriétaire du pub irlandais de Tommy Condon, la musique est une tactique commerciale. Il attire plus de clients et les garde plus longtemps. En mettant en vedette de la musique irlandaise et des artistes de couverture de pop et de rock locaux, Vandall affirme qu'il crée également une atmosphère vivante et amusante qui attire les convives.
Vandall affirme consacrer environ 5% de son budget global à la musique, et le retour sur investissement en vaut la peine.
Selon Ray Burns, partenaire de Prohibition, 60% du budget d’exploitation du restaurant sont alloués à la musique en direct, qui commence pendant le dîner et se poursuit jusque dans la soirée. Au fur et à mesure que la soirée avance, la Prohibition peut se transformer en club de danse, avec du jazz et du funk entraînés, ainsi que des frais de couverture de 5 $ les vendredi et samedi soirs, ce qui permet de payer les frais de musique. Parmi les musiciens locaux en résidence, citons le bluesy Sufferin 'Moses, la salsa cubaine et l'artiste de jazz Gino Castillo et le rockabilly Kyle Lacy.
Il y a un brunch bluegrass les samedi et dimanche matin, où salades anciennes au poulet, tomates et poulet sont associées à de la musique des Appalaches. Il y a aussi un groupe de jazz qui tourne le dimanche soir pour compléter les leçons gratuites de danse swing de Prohibition. Swing dance et boissons se mélangent même au menu des cocktails, avec des options comme The Lindy Hop.
"Nous apprécions la créativité qui caractérise tous les aspects de notre restaurant", a déclaré Burns. "De la conception initiale aux cocktails et à la cuisine, la musique live est un prolongement de cette créativité."
Dockery's propose de la musique en direct sur les scènes intérieure et extérieure. JB McCabe / Fourni
Elkins of Dockery, bien qu'il n'ait pas fourni de pourcentage précis, affirme que le budget alloue "probablement plus que ce qu'il devrait" à la musique live. À un moment donné, Dockery proposait une série "Dinner + Show", dans laquelle des groupes de jazz étaient associés à un menu à prix fixe. Elkins dit que le restaurant a vendu la majorité de ces spectacles.
Après 17 heures, les options de menu proposent des plats italiens du littoral, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des tagliatelles et des pâtes de palourdes accompagnées de tonarelli faits à la main. Ces plats sont accentués avec du jazz léger et de la musique folklorique. Mais quand le groupe Calling du groupe Calhoun ou le rock'n'roll Stormy et les lundis entrent en scène, un burger américain et des frites de truffes pourraient mieux correspondre à la musique.
Home Team BBQ a construit sa marque sur des ailes de poulet et de la musique américaine et organise des concerts tous les soirs dans ses trois établissements situés à West Ashley, dans le centre-ville et sur l'île de Sullivan.
Hans Wenzel et les Quatre-vingt-six se produisent à l'événement «Rock the Block» de la Home Team BBQ Downtown, une collecte de fonds Hogs for the Cause. Jess Marie Spence / Spécial poste et courrier
Au début, Tony McKie, associé et acheteur de talents, a déclaré qu'il y avait des frais de couverture à la porte après la fin du dîner pour aider à compléter les coûts du musicien.
Mais cela a depuis été abandonné, et les heures de début des spectacles ont été décalées plus tôt afin que les clients puissent profiter du bon appariement du blues, de la musique country et de la musique américaine avec leurs plats de cracklins de porc, de poulet tiré et de dinde fumée.
McKie dit que la suppression de ces frais supplémentaires a créé une atmosphère adaptée aux enfants et fait de l’équipe de Home Team une destination de choix pour les amateurs de musique, de barbecue et les deux.
Étant donné que quelques restaurants de la région de Charleston engagent des musiciens spécialisés dans le jazz, il existe un calendrier local créé par l'organisation Charleston Jazz, qui est dédié à la mise en relation des joueurs et des clients. C'est appelé .
Brittany Burkett, directrice du marketing et du développement de Charleston Jazz, a déclaré que les restaurants et les musiciens de jazz de la région avaient soumis leurs concerts hebdomadaires au calendrier afin de les aider à partager leurs horaires au même endroit.
Parmi les restaurants participants figurent High Cotton, Hall's Chophouse, Charleston Grill, Barsa et The Refuge.
Perspectives des musiciens
Le musicien de jazz de Charleston, Ron Wiltrout, se produit deux soirs par semaine au Charleston Grill. Todd Rosenberg Photographie / Fourni
Ron Wiltrout, qui joue deux soirs par semaine au Charleston Grill depuis environ six ans, dit qu’il ya des avantages et des inconvénients pour les artistes qui se produisent au restaurant.
Dans un sens, les concerts dans les restaurants sont généralement cohérents et lucratifs pour un artiste. Cependant, la création artistique de musique peut parfois être étouffée, car souvent les clients de restaurants accordent plus d’attention à leur nourriture et à leurs conversations que de voir et d’entendre un spectacle.
Wiltrout affirme que la musique de fond peut devenir un bruit de fond par rapport à un concert où tous les yeux et toutes les oreilles sont accordés, mais son objectif est de toujours jouer avec intérêt et dynamisme, même lorsque personne ne prête son attention.
"Les musiciens rêvent de monter une série. C’est une occasion de créer et de montrer aux gens ce que vous faites directement", a déclaré Wiltrout. "Cependant, parfois, assis dans le coin d'un restaurant avec un groupe de musiciens que vous aimez est une belle occasion occasionnelle de simplement jouer sans souci d'apparat et de circonstances."
Frank Duvall, qui joue à High Cotton depuis 10 ans et à Hall's depuis environ deux ans, préfère la cohérence des concerts dans les restaurants.
Le Frank Duvall Trio joue les favoris du jazz dans les restaurants des environs de Charleston. Duvall joue au High Cotton depuis 10 ans. Mic Smith / Fourni
Todd Beals, qui anime "Jazz on the Beach" au restaurant The Refuge du Isle of Palms depuis deux ans, affirme qu'il doit limiter consciemment ses explorations rythmiques et mélodiques dans un restaurant afin de ne pas nuire aux efforts en cours de les serveurs et les barmans.
"Nous prenons les demandes et acceptons les pourboires, ce qui n'est pas typique d'un concert ordinaire", a déclaré Beals.
Il dit aussi que la "triste vérité" est que les salaires pour les concerts dans les restaurants et les bars n’ont pas beaucoup changé en 30 ans, malgré l’inflation. Même si certains restaurants consacrent un pourcentage important de leur budget aux artistes, cela ne veut pas dire qu’il suffit de vivre, même avec quelques concerts alignés chaque semaine.
"C’est la raison pour laquelle tant de musiciens choisissent d’enseigner dans des écoles, d’offrir des cours particuliers et de s’emballer", dit Beals.
C'est aussi un circuit difficile à percer si vous ne connaissez pas les bonnes personnes. Beals dit que Charleston est une communauté très unie et que ceux déjà dans la scène ont tout à fait l'avantage. Il a découvert cela lorsqu'il est arrivé en ville il y a cinq ans. Il devait s'asseoir dans n'importe quel groupe qui l'aurait au début et apprendre à "parler la langue".
5Church présente des artistes pendant le dîner. À condition de
En fin de compte, au lieu d’essayer d’intervenir dans le restaurant de quelqu'un d’autre, il a décidé de rechercher des lieux qui n’ont pas encore de musique live et de leur offrir ses talents. Cela a fonctionné au Refuge.
Beals propose qu'il ne soit pas toujours correct qu'un restaurant offre de la musique en direct. Alors que Prohibition et BBQ Home Team associent musique et cuisine sans effort, il est possible que certains restaurants n'aient pas la tâche facile de trouver le bon son pour leur menu.
"Cela dépend vraiment de la stratégie de l'équipe de direction et de la manière dont ils prévoient occuper les sièges", a-t-il déclaré. "Beaucoup d’endroits ne jouent que de la musique (non-live) ou la radio et c’est très bien."
Cela étant dit, il ajoute que, personnellement, il choisit toujours un restaurant qui propose de la musique en direct à un autre.